Sayuran merupakan salah satu jenis bahan pangan yang dibutuhkan sebagai sumber kebutuhan pokok manusia. Apabila sayuran mengandung zat berbahaya seperti unsur radionuklida alam, maka dapat mengganggu kesehatan manusia. Radionuklida alam dapat masuk ke dalam tubuh manusia melalui bahan pangan yang dikonsumsi dan melewati berbagai metabolisme tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan aktivitas radionuklida alam (238U, 226Ra, 232Th, dan 40K) pada sayuran dan membandingkannya dengan nilai acuan rekomendasi IAEA TE 1788, dan menentukan dosis efektif tahunan yang diterima penduduk serta membandingkannya dengan Nations Scientific Committee on the Effects of Atomic Radiation (UNSCEAR) Tahun 2000. Hal ini untuk mengetahui tingkat keamanan pangan dan risiko kanker dengan menentukan nilai Excees Lifetime Cancer Risk (ELCR). Pengukuran radionuklida alam menggunakan Spektrometer Gamma yang dilengkapi detektor Germanium murni (HPGe) dan analisis data dengan software Maestro. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas radionuklida alam 238U berada dibawah MDC, sedangkan 226Ra, 232Th, dan 40K terdeteksi dengan aktivitas tertinggi masing-masing adalah 0,2617; 0,0161; dan 1,9012 Bq/kg. Nilai total dosis efektif tahunan pada 226Ra, 232Th dan 40K adalah 4,56 x 10-5 mSv dan nilai total Excees Lifetime Cancer Risk (ELCR) adalah 0,16 x 10-3 yang masing-masing masih memenuhi nilai acuan dari UNSCEAR 2000 dan ICRP 1993.
Kata kunci: radionuklida alam, dosis efektif tahunan, estimasi risiko kanker