Ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) merupakan salah satu jenis ikan air
tawar yang dapat ditemukan di Sungai Ciliwung, Jakarta Selatan. Ikan sapu-sapu
dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bahan pangan, tetapi informasi mengenai
kandungan gizi daging ikan sapu-sapu khususnya mineral belum ada. Tujuan
dilakukannya penelitian adalah untuk mengetahui kandungan mineral ikan sapusapu
dan mengetahui hubungan antara ukuran tubuh terhadap kandungan mineral
pada ikan sapu-sapu. Penentuan mineral terhadap daging ikan sapu-sapu dilakukan
dengan destruksi basah dan selanjutnya mineral akan dianalisis oleh SSA
(Spektrofotometer Serapan Atom) untuk mineral Fe, Zn, Ca, K, Mg, Cu, dan Na
sedangkan P dianalisis oleh Spektrofotometer UV-Vis. Hasil analisis mineral untuk
daging ikan sapu-sapu berukuran besar adalah: Ca 26130.96 ppm, Fe 91.48 ppm, K
2942.074 ppm, Zn 28.32 ppm, Na 828.04 ppm, Mg 748.53 ppm. Hasil analisis
mineral untuk daging ikan sapu berukuran sedang adalah: Ca 21546.44 ppm, Fe
129.82 ppm, K 3450.951 ppm, Zn 27.29 ppm, Na 824.00 ppm, Mg 854.85 ppm.
Hasil analisis mineral untuk daging ikan sapu-sapu berukuran kecil adalah: Ca
24463.99 ppm, Fe 94.86 ppm, K 4480.167 ppm, Zn 24.48 ppm, Na 949.99 ppm,
Mg 913.19 ppm. Tidak semua kandungan mineral pada daging ikan sapu-sapu
dipengaruhi oleh ukuran tubuh.
Kata Kunci: Ikan sapu-sapu, Mineral, Sungai Ciliwung, Spektrofotmeter Serapan
Atom