Salah satu penggerak perekonomian Indonesia adalah lapangan usaha,
baik usaha besar maupun usaha kecil, menengah. Indonesia dikenal sebagai
negara agraris karena mengandalkan pertanian sebagai sumber mata pencaharian,
yang umumnya usaha bidang pertanian Indonesia didominasi usaha skala mikro
(UKM). Salah satu jenis agroindustri yang banyak berkembang adalah industri
pengolahan tahu dengan bahan baku kedelai. Kurangnya produksi kedelai di
Indonesia dalam memenuhi kebutuhan konsumsi, menjadikan Indonesia
melakukan impor kedelai. UKM Tahu Susu Bandung MD merupakan usaha
produksi tahu yang memiliki kendala berupa kenaikan harga beli pada kedelai
yang berdampak terhadap pendapatan yang diterima. Tujuan dari penelitian ini
adalah: 1) Menganalisis pendapatan usaha produksi tahu di UKM Tahu Susu
Bandung MD; 2) Menganalisis B/C Ratio, Break Even Point (BEP) dan Payback
Period (PP) pada usaha produksi tahu di UKM Tahu Susu Bandung; 3)
Menganalisis switching value usaha produksi tahu di UKM Tahu Susu Bandung
MD. Jenis penelitian ini kuantitatif meliputi tahap pengolahan dan interpretasi
data. Sumber data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dari hasil
wawancara dan observasi dengan pemilik perusahaan dan data sekunder yang
diperoleh dari studi literatur serta data perusahaan. Data kuantitatif diolah dengan
bantuan software Microsoft Office Excel. Metode analisis data yang digunakan
adalah Analisis Pendapatan, Analisis Usaha dengan menghitung tingkat B/C
Ratio, Break Even Point (BEP) dan Payback Period (PP), dan Analisis Switching
Value.
Hasil Penelitian menunjukkan bahwa pendapatan yang diperoleh UKM
Tahu Susu Bandung MD pada tahun 2021 sebesar Rp75.137.196 yang berarti
usaha memperoleh keuntungan, dengan nilai B/C Ratio yang diperoleh UKM
Tahu Susu Bandung MD sebesar 0,26, yang berarti memberikan manfaat dan
layak untuk diusahan dan dikembangkan. Nilai Payback Period (PP) usaha
produksi tahu di UKM Tahu Susu Bandung MD adalah sebesar 0,88 diartikan
usaha akan mengalami pengembalian modal dalam jangka waktu 10 bulan 16
hari, dan nilai Break Even Point (BEP) harga dari UKM Tahu Susu Bandung MD
adalah sebesar Rp556/pcs dengan BEP produksi adalah sebesar 413.167
Pcs/tahun diartikan harga jual dan jumlah produksi yang telah ditetapkan UKM
Tahu Susu Bandung MD sudah melebihi nilai Break Even Point (BEP), maka
usaha tersebut telah mengalami keuntungan. Kenaikan harga kedelai maksimum
yang masih ditoleransi dan memperoleh keuntungan bagi UKM Tahu Susu
Bandung MD pada tahun 2021 adalah sebesar 42,6%, dengan pendapatan sebesar
Rp35.359.